OFFERTA & MARGINI
Ciò che vendi, come lo presenti e quanto ti costa devono funzionare insieme.
Gestire un’attività food significa tenere insieme prodotto, clienti, comunicazione e organizzazione. Nel lavoro quotidiano, però, questi aspetti vengono spesso affrontati separatamente.
Il pacchetto “Offerta & Margini” ti aiuta a leggere la tua attività nel suo insieme, partendo dalle tue idee, dalle difficoltà che incontri e da ciò che vorresti migliorare.
Un primo percorso in presenza per individuare criticità, mettere in ordine le priorità e proporti prime ottimizzazioni concrete.
Ti riconosci in queste situazioni?
- Hai idee per migliorare il locale, ma non sai da quale iniziare.
- La tua offerta è cresciuta nel tempo ed è diventata difficile da comunicare o gestire.
- Menu, listini e canali online non raccontano chiaramente il valore di ciò che proponi.
- Alcuni prodotti richiedono molte preparazioni, ingredienti o lavorazioni.
- Prezzi e porzioni sono stati definiti soprattutto per esperienza.
- Vorresti confrontarti con qualcuno che conosca sia il prodotto sia la gestione di una piccola impresa food.
La consulenza è rivolta a titolari e responsabili di ristoranti, bar con cucina, gastronomie, pizzerie, forni, botteghe e piccole attività food già operative.
Due piani, un’unica visione d’impresa
01 · OFFERTA
Offerta e comunicazione
Identità, proposta, menu, listini, esposizione nel locale, presenza online e aggregatori.
Il cliente capisce cosa offri, perché sceglierlo e cosa acquistare?
02 · OPERATIVITÀ
Operatività ed economia del prodotto
Ricette, porzioni, food cost disponibili, rese, sfridi, preparazioni, ingredienti condivisi e lavorazioni.
Quanto costa e quanto lavoro richiede mantenere questa offerta?
Una proposta interessante deve essere anche sostenibile da produrre. Un prodotto ben organizzato deve essere presentato in modo che il cliente ne comprenda il valore.
Analizziamo la relazione tra questi aspetti, tenendo conto delle persone, degli strumenti e dei vincoli della tua attività.
Il mio approccio
Porto nella consulenza oltre vent’anni di esperienza nella ristorazione e nell’industria alimentare, insieme alla gestione quotidiana di Buonissimo per Natura.
La mia esperienza da chef mi permette di comprendere prodotto e produzione. La lettura d’impresa collega queste competenze a identità, comunicazione, vendita e sostenibilità economica.
Partiamo anche da ciò che hai già pensato: ascolto le tue idee, le criticità che riconosci e le soluzioni che hai provato, per confrontarle con quanto emerge dall’analisi.
Il primo step: sopralluogo, analisi e prime ottimizzazioni
1. Ci conosciamo
Compili il modulo raccontandomi la tua attività e ciò che vorresti migliorare.
Concordiamo una telefonata preliminare di circa 30 minuti, con te o con il responsabile che seguirà la consulenza. Dopo il confronto preparo il preventivo con attività comprese ed eventuali supplementi.
2. Visito il tuo locale
Il primo sopralluogo dura circa 2 ore.
Osservo il locale, approfondiamo le informazioni del modulo e raccogliamo i materiali disponibili. Il confronto sul posto è una parte fondamentale del percorso.
3. Analizzo e preparo le prime proposte
Metto in relazione quanto emerso sui due piani e preparo una documentazione sintetica con:
- criticità e opportunità individuate;
- priorità da affrontare;
- prime ottimizzazioni circoscritte al lavoro concordato;
- indicazioni applicabili;
- dati da raccogliere e aspetti che richiedono un approfondimento.
4. Ti consegno i materiali di persona
Torniamo a confrontarci nel tuo locale, in un incontro di circa un’ora.
Esaminiamo insieme le proposte, il loro utilizzo e i passi successivi, così che tu possa comprendere le indicazioni e decidere come procedere.
Tempi e investimento
Il primo step costa
600 € + iva
con pagamento suddiviso in:
- 300 € + iva al primo sopralluogo;
- 300 € + iva alla consegna dei materiali nell’incontro finale.
Il percorso si conclude entro 10 giorni lavorativi dal primo sopralluogo, con i materiali concordati disponibili e le date degli incontri definite insieme.
Il prezzo comprende il sopralluogo e l’incontro finale presso la tua attività, incluse le spese di trasferta, in provincia di Rimini e nella Repubblica di San Marino. Per altre località, le spese di trasferta vengono concordate nel preventivo prima di iniziare. Eventuali attività aggiuntive vengono preventivate separatamente.
La richiesta non comporta alcun impegno di acquisto.
Non hai tutti i dati? Puoi comunque inviare la richiesta.
Per il primo contatto non devi preparare un archivio completo né conoscere il costo di ogni ricetta.
Il modulo e la telefonata servono anche a capire quali informazioni possiedi e quale analisi possiamo svolgere. Quando i dati non sono sufficienti, distinguiamo le osservazioni dalle valutazioni economiche che richiedono ulteriori misurazioni.
La ricostruzione completa dei food cost non è compresa nel primo step. Se utile, possiamo concordare una formazione per acquisire il metodo, con eventuale modello Excel e applicazione guidata.
Decidi tu se proseguire
Il primo step è autonomo: ricevi una lettura dell’attività, priorità e prime proposte senza obbligo di acquistare altri interventi.
Gli eventuali approfondimenti vengono descritti e preventivati separatamente.
Raccontami che cosa vorresti migliorare
Compila il modulo con le informazioni sulla tua attività, le difficoltà che incontri e le idee che vorresti sviluppare.
Le tue risposte mi aiuteranno a preparare il nostro primo confronto e a valutare una proposta adatta alla tua richiesta.
La richiesta non comporta alcun impegno di acquisto.